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Productos transformados a base de excedentes de frutas y hortalizas ecológicas de biozaki.

Lapiko Catering forma parte de un grupo operativo, junto con Gizartelur S.L. y Leartiker S.Coop que pretende desarrollar prototipos de productos transformados utilizando principalmente los excedentes de la huerta.

Desde finales de 2019, Lapiko Catering forma parte de un grupo operativo, junto con Gizartelur S.L. cuya actividad es la producción agroalimentaria ecológica y local, cuya marca comercial es «biozaki«. La explotación agrícola son 1,5 hectáreas ubicadas ubicadas en el municipio de Gordexola. En estos momento se encuentra en segunda fase del proyecto (la primera fue la puesta en marcha de la producción de verduras y hortalizas), buscando la sostenibilidad económica de la iniciativa y generando empleo, se pretende desarrollar prototipos de productos transformados utilizando principalmente los excedentes de la huerta.
La otra empresa que forma parte del grupo operativo es Leartiker S.Coop. Se trata de de un centro tecnológico sectorial perteneciente a la RVCTI especializado en la Tecnología de Alimentos y Tecnología de Polímeros. El departamento de tecnología de Alimentos esta especializado en asesorar y acompañará a las empresas alimentarias de la CAPV en procesos de innovación y diversificación con el objetivo de ayudar a mejorar su competitividad.

Las pruebas de desarrollo de productos y prototipajes se realizará en las instalaciones de Lapiko Catering.

La contribución de Lapiko en este proyecto se centrará en:

  • Realizar el proyecto piloto
  • Colaborar en la monitorización del mismo
  • Participar activamente en la difusión, dinamización y coordinación